Apfel-Nuss-Kuchen mit Zimt aus der Springform

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 50–55 Minuten
Backform: Springform, 24 cm
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: ca. 330 kcal pro Stück

Zubereitung

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24-cm-Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft vermengen.
Butter, braunen Zucker und Salz 3–4 Minuten cremig schlagen.
Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Backpulver und Zimt mischen und zusammen mit Apfelsaft kurz einarbeiten.
Walnüsse und Apfelwürfel mit einem Teigschaber unterheben.
Teig in die Form geben und 50–55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
15 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend vollständig auskühlen lassen.
Optional mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

Brauner Zucker gibt dieser Variante eine leichte Karamellnote und grenzt sie von den klassischen weißen-Zucker-Versionen ab.
Walnüsse nur grob hacken, damit sie im Anschnitt spürbar bleiben.
Mit Boskoop oder Elstar wird der Kuchen aromatischer.

Diese Version wird ausschließlich in der Springform gebacken und kombiniert Apfelwürfel mit grob gehackten Walnüssen und braunem Zucker. Dadurch wirkt der Kuchen rustikaler als klassische feine Rührkuchenvarianten.