Kohlrabi-Kartoffel-Eintopf mit Wiener Würstchen und Frischkäse

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Portionen: 5
Kalorien: ca. 390 kcal pro Portion

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln, Lauch in Ringe schneiden. Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln in etwa gleich große Würfel schneiden.
Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel und Lauch 4 Minuten anschwitzen.
Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
Brühe angießen und 18–20 Minuten sanft köcheln lassen.
Etwa zwei Kellen Gemüse mit etwas Brühe fein pürieren und zurück in den Topf geben.
Frischkäse, Senf und Muskat einrühren und abschmecken.
Wiener in Scheiben schneiden und nur 3–4 Minuten in der heißen Suppe erwärmen, nicht mehr stark kochen.
Petersilie unterrühren und servieren.

Tipps

Frischkäse ersetzt hier Schmelzkäse und saure Sahne.
Ein kleiner pürierter Anteil macht den Eintopf sämig, ohne Mehl oder Stärke.
Würstchen erst am Ende erwärmen.

Diese Kohlrabi-Kartoffel-Suppe setzt auf Lauch, Frischkäse und eine teilweise pürierte Gemüsegrundlage. Sie bleibt damit cremig, ohne den Schmelzkäse der älteren Version zu verwenden.