Zubereitung
Zutaten beim Kochen anzeigen
- 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 170 g Zucker
- 230 g Weizenmehl Type 405
- 50 ml neutrales Pflanzenöl
- 2 Eier (Größe M)
- 8 g Backpulver
- 300 g Sauerkirschen, gut abgetropft
- etwas Butter und Mehl für die Form
- 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
- Vorbereiten: Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form fetten und mit wenig Mehl ausstäuben. Sauerkirschen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen; erst danach 300 g abwiegen. Eier trennen.
- Eier aufschlagen: Eiweiß steif schlagen und dabei 85 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb mit den übrigen 85 g Zucker hell verrühren, dann Öl und Joghurt unterrühren.
- Teig fertigstellen: Mehl und Backpulver mischen und kurz in die Joghurtmasse rühren. Zuerst ein Drittel des Eischnees unterheben, um die Masse zu lockern. Den übrigen Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber einarbeiten.
- Kirschen verteilen: Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und nur leicht andrücken.
- Backen und abkühlen: Auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen an einer Stelle ohne Kirsche prüfen, ob kein roher Teig mehr anhaftet. Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps und Aufbewahrung
- Bei Kirschen aus dem Glas zählt das Abtropfgewicht, nicht das Gesamtgewicht mit Saft.
- Für frische Sauerkirschen dieselbe Menge nach dem Entsteinen verwenden.
- Nach Zugabe des Eischnees nicht mehr mit dem Mixer rühren. Das verhindert, dass die eingeschlagene Luft verloren geht.
- Den ausgekühlten Kuchen abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2–3 Tagen genießen.
Weitere Rezeptideen: Omas Pflaumenkuchen aus der Springform – ohne Hefe und Pfirsichkuchen mit Schmand und Mandelblättchen.
