Himbeer-Käsekuchen-Kugeln ohne Backen

Zubereitung

1. Butterkekse sehr fein zerbröseln. Gefriergetrocknete Himbeeren fein zerdrücken.
2. Frischkäse mit Puderzucker, Zitronenschale und Vanille nur kurz glatt rühren.
3. 150 g Keksbrösel und die Himbeerbrösel einarbeiten.
4. Masse 45 Minuten kalt stellen, damit sie fester wird.
5. Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 18 kleine Kugeln formen.
6. Restliche Keksbrösel mit Kokosraspeln vermengen und die Kugeln darin wälzen.
7. Vor dem Servieren weitere 30 Minuten kalt stellen.

Tipps

• Diese Version kommt vollständig ohne rohes Ei und ohne rohen Keksteig aus.
• Gefriergetrocknete Himbeeren geben Fruchtaroma, ohne die Masse durch zusätzliche Flüssigkeit weich zu machen.
• Frischkäse nicht lange aufschlagen, sonst wird die Masse unnötig weich.

Diese Käsekuchen-Kugeln kombinieren Zitrone und Himbeere in einer stabilen No-Bake-Masse aus Frischkäse und Keksbröseln. Die Himbeeren werden trocken verarbeitet und verändern dadurch die Konsistenz deutlich weniger als frische Früchte.

Details

• Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
• Kühlzeit: ca. 75 Minuten
• Menge: ca. 18 Kugeln
• Kalorien: ca. 110 kcal pro Kugel