Mandarinen-Mohn-Biskuitrolle mit Joghurtcreme

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 9–11 Minuten
Kühlzeit: mindestens 90 Minuten
Portionen: ca. 10 Scheiben
Kalorien: ca. 220 kcal pro Scheibe

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Salz 5 Minuten hellcremig schlagen.
Mehl, Stärke, Backpulver und Mohn mischen und vorsichtig unterheben.
Teig dünn auf dem Blech verstreichen und 9–11 Minuten backen.
Auf ein sauberes, leicht gezuckertes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und den Biskuit sofort locker einrollen. Auskühlen lassen.
Joghurt, Quark, Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
Biskuit entrollen, Creme darauf verstreichen und Mandarinen verteilen.
Wieder aufrollen und mindestens 90 Minuten kalt stellen.

Tipps

Mohn im Biskuit und Joghurt-Quark-Creme unterscheiden diese Version von den klassischen Mandarinen-Sahnerollen.
Biskuit noch warm einrollen, damit er später weniger bricht.
Mandarinen sehr gut abtropfen lassen.

Diese Biskuitrolle verbindet Mandarinen mit einem feinen Mohnbiskuit und einer frischen Joghurt-Quark-Creme. Der Aufbau ist leichter und eigenständiger als die vorhandenen klassischen Sahneversionen.