Mandarinen-Schmand-Pudding-Torte

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 18–20 Minuten
Kühlzeit: mindestens 3 Stunden
Backform: Springform, 26 cm
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: ca. 290 kcal pro Stück

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Vanillezucker 4–5 Minuten schaumig schlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
Teig in die Form geben und etwa 18–20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Mandarinen sehr gut abtropfen lassen.
Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen festen Vanillepudding kochen. Direkt an der Oberfläche abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Pudding mit Schmand glatt rühren.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Biskuit mit einem Tortenring umschließen. Hälfte der Creme verteilen, Mandarinen daraufgeben und mit restlicher Creme bedecken.
Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Tipps

Pudding vollständig abkühlen lassen, bevor Schmand eingerührt wird.
Mandarinen sehr gut abtropfen lassen.
Für eine dekorative Oberfläche einige Mandarinenstücke zurückhalten.

Diese Mandarinen-Schmand-Pudding-Torte verbindet einen luftigen Biskuitboden mit Vanillepudding, Schmand und Mandarinen. Die Creme wird durch geschlagene Sahne besonders locker und sollte vor dem Anschneiden gut durchkühlen.