Schnittlauch-Roggenbrot mit Buttermilch und Sonnenblumenkernen

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Gehzeit: ca. 85 Minuten
Backzeit: ca. 40–45 Minuten
Form: Kastenform, ca. 25 cm
Menge: 1 Brot, ca. 14 Scheiben

Zubereitung

Roggenmehl, Weizenmehl, Trockenhefe und Salz mischen.
Buttermilch, Honig und Öl zugeben und 7–8 Minuten zu einem klebrigen, aber gleichmäßigen Teig kneten.
Sonnenblumenkerne und Schnittlauch kurz einarbeiten.
Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
Teig zu einem länglichen Laib formen und in eine gefettete Kastenform von ca. 25 cm geben.
Weitere 25 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Brot 40–45 Minuten backen und anschließend vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipps

Buttermilch macht die Krume saftiger und harmoniert gut mit Roggen.
Sonnenblumenkerne sorgen für Struktur und unterscheiden dieses Brot von der alten einfachen Schnittlauch-Version.
Brot vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Das Schnittlauch-Roggenbrot bekommt durch Buttermilch und Sonnenblumenkerne eine saftige Krume und mehr Biss. Die frühere werbliche Einleitung und unbelegte Gesundheitsbehauptungen wurden entfernt.