Omas Pflaumenkuchen aus der Springform – ohne Hefe

Zubereitung

1. Form und Pflaumen vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform fetten und den Boden nach Wunsch mit Backpapier auslegen. Pflaumen waschen, gründlich trocknen, halbieren und entsteinen.
2. Rührteig mischen: Die 75 g Butter oder Margarine schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Eier, Zucker und Salz 3–4 Minuten schaumig schlagen. Milch unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, kurz unterheben und die lauwarme Butter einarbeiten.
3. Kuchen belegen: Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht darauf verteilen.
4. Optional Streusel ergänzen: Für die Streusel 75 g Mehl, 35 g Zucker und 40 g kalte Butter mit den Fingern zu Krümeln verarbeiten. Auf den Pflaumen verteilen. Ohne Streusel diesen Schritt auslassen.
5. Backen: Den Kuchen auf mittlerer Schiene 45–55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen an einer Stelle mit Teig prüfen; es darf kein roher Teig haften bleiben. Bei starker Bräunung gegen Ende locker mit Backpapier abdecken.
6. Abkühlen und servieren: Etwa 20 Minuten in der Form stehen lassen, dann den Rand lösen und weiter abkühlen lassen. Nach Wunsch vor dem Servieren mit dem zusätzlichen Esslöffel Zucker bestreuen.

Tipps und Aufbewahrung

• Die angegebenen 750 g sind das Gewicht vor dem Entsteinen. So bleibt die Obstmenge auch bei unterschiedlich großen Pflaumen nachvollziehbar.
• Für dieses Rezept möglichst feste, reife Pflaumen verwenden. Sehr weiche Früchte geben mehr Flüssigkeit an den Boden ab.
• Den ausgekühlten Kuchen abgedeckt kühl lagern und innerhalb von 2 Tagen genießen. Einzelne Stücke lassen sich einfrieren.

Weitere Rezeptideen: Pflaumenkuchen mit Streuseln vom Blech – mit Hefeteig und Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln vom Blech – ohne Hefe.