Zubereitung
Zutaten beim Kochen anzeigen
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 7 g Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
- ca. 750 ml neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken, je nach Pfannengröße
Für den Knoblauch
- 2–3 Knoblauchzehen
- 3 EL Wasser
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
Zum Belegen
- 200 g Schmand oder saure Sahne
- 150 g geriebener Käse
- Salz nach Geschmack
- Hefeteig ansetzen: Frische Hefe im handwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen. Trockenhefe nach Packungsangabe mit dem Mehl mischen oder im Wasser anrühren. Mehl, Salz, Hefewasser und die 2 EL Öl in einer Schüssel zusammengeben.
- Teig kneten und gehen lassen: Alles 7–8 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Abgedeckt 45–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat. Der Teig darf etwas kleben; nicht unnötig viel Mehl ergänzen.
- Belag vorbereiten: Knoblauch schälen, fein pressen und mit 3 EL Wasser, 1 EL Öl und einer Prise Salz verrühren. Den Schmand glatt rühren und den Käse bereitstellen.
- Fladen formen: Den Teig in acht Portionen teilen. Mit leicht geölten Händen jede Portion zu einem etwa 15 cm breiten Fladen ziehen. Die Mitte dünner lassen als den Rand; die Fladen erst unmittelbar vor dem Ausbacken formen.
- Langos ausbacken: Das Frittieröl in einer tiefen Pfanne etwa 2–3 cm hoch einfüllen und auf 170–175 °C erhitzen. Die Fladen nacheinander hineingeben und pro Seite etwa 1–2 Minuten goldbraun ausbacken. Die Temperatur zwischen den Portionen wieder ansteigen lassen.
- Belegen und servieren: Die Langos auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm mit der Knoblauchmischung bestreichen, Schmand daraufgeben und mit Käse bestreuen. Direkt servieren.
Tipps und Aufbewahrung
- Zu kaltes Öl macht die Fladen fettig, zu heißes Öl bräunt sie außen, bevor die Mitte gar ist. Ein Küchenthermometer erleichtert die Kontrolle.
- Unbelegte Reste im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag im Ofen aufwärmen. Schmand und Käse erst nach dem Erwärmen ergänzen.
Weitere Rezeptideen: Gebackener Schafskäse mit Knoblauch und Gemüse und Paprika-Gurken-Salat mit Joghurt und frischen Kräutern.
